Mübarek muharrem ayında 2 yıldır aşure yaparım. Ben kocaman bir tencerede yaptım. Maksat bir çok kişinin tadına bakması olduğunu düşünüyorum.
Bu geleneklerimizi yaşatmamız gerekir.Aşureyi güzelce kaynatır üzerine duasını yapar ve Kuranı Kerim okursak yiyenlere şifa olur inşallah.
AŞURE
Malzemeler:
- 2 bardak aşurelik buğday
- Yarım bardak pirinç
- 1 bardaktan az kuru fasulye
- 1 bardaktan az nohut ( Bu oran artırılabilir fakat ben fasulye nohut aşurede az olunca daha çok seviyorum)
- 300-400 g kuru kayısı
- 2500 g kuru üzüm
- 300-400 g kuru incir( incirleri açık renkli tercih ederseniz daha iyi olur)
- 100-200 g kuru dut
- 150g tuzsuz yer fıstığı ( isteğe bağlı )
- 1 elma ( ben kokulu küçük Amasya elmalarından 2 tane kullandım)
- Portakalın kabuğu
- 2-3 adet karanfil
- 1 adet kabuk tarçın
- 1 çimdik tuz
- 2 bardak şeker
- 1 bardak süt de koyulabilir ben koymadım onun yerine yarım bardak portakal suyu koydum.
Üzerinin süsü için:
- 2 adet orta boy nar
- 1 pk kuş üzümü
- 250g fındık ( isterseniz yer fıstığı çam fıstığı ya da badem)
- İsteğe bağlı toz tarçın
YAPILIŞI:
- İlk işiniz 1 gece önce başlıyor. Buğday, fasulye ve nohutları yıkayıp ılık suya ıslayın. Suyuna bir çimdik tuz koyabilirsiniz.
- Sabah ise kuru meyveleri yıkayıp suya koyun.(2 saat ılık suda durması yeterli)
- Öncelikle fasulye ve nohutu ister düdüklüde ister tencerede haşlayın.Ama aynı tencerede nohut ve fasulyeyi haşlamayın çünkü pişme süreleri farklı olabilir. Fasulye ve nohut yenilebilecek dereceye kadar pişsin.
- Pirinci de ılık suya ıslayın.
- Buğdayları tekrar yıkayıp süzün sonra aşure yapacağınız tencereye alın. Üzerine benim buğdayım çok olduğu için ilk olarak 2-3 litre su koydum.
- Aşureler iyice piştikten yani şefaflaşıp patladıktan sonra pirinçleri de tencereye alın 5-10 dakika sonra haşlanmış fasulye ve nohutu koyun. Yarım saat karıştıra karıştıra özleşsin.
- Kuru kayısı ve inciri ince ince kıyın. İncirlerin içine dikkat edin.Üzüm , kayısı, incir ve dutu pişen aşureye alın.
- Tam da bu sırada bir yada bir buçuk kabuk tarçını ve 6-7 karanfili aşureye koyun. Bu biraz isteğe bağlı ama bence olmazsa olmaz.
- Bu arada unutmayın suyunu çektikçe sürekli arttırmanız gerekir.
- Bu arada elmaları soyup ince ince doğrayın.Hemen aşureye koyun. Portakalın beyazına fazla getirmeden kabuklarını soyup, ince ince doğrayıp bir cezvede 10 dak haşla ardından suyunu süz, tekrar haşla.(Acı suyunu atmak için.)Hemen suyunu süz ve aşureye karıştır.Ayrıca portakal tadını sevdiğim için yarım portakalı da doğrayıp koydum. Hatta ben yarım portakalın suyunu da koydum. (Aman ben böyle uğraşamam derseniz pişmeye yakın 1 portakalın en dış kabuğunu rendeleyin.)
- Meyvelerle birlikte 20-25 dakika kaynasa yeterli olur.Fakat son 10 dakikada 2 bardak şekeri koy. Tadına bak dersen ki bu bana az şekerli o zaman bir bardak daha şeker koy.
- Komşularınıza dağıtacaksanız kaselere alın süsleyin.
