Son bir kaç yıldır revaçta olan Arnavut tatlısı triliçe aslında gereği gibi yapılamıyor çünkü aslında 3 çeşit süt kullanmak lazımdı sanıyorum.
TRİLİÇE
Malzemeler:
Keki için:
- 5 yumurta
- 1 çay bardağı şeker ( değişebilir ben çok sekerli sevmem
şerbetinde de şeker var ya)
- 3/4 su bardağı unrdaktan az yani bir ba
- 1 pk kabartma tozu
- 1 pk vanilya
- Portakal kabuğu rendesi( Tabi isteğe bağlı ben yumurta da
kokmasın diye koyuyorum)Yani anladığınız üzere tam bir pandispanya
- Yalnız bazı tariflerde1 su bardağı yağ ve 5 çorba kaşığı
irmik de var. Yalnız o zaman biraz daha revaniye benzeyecektir. Öyle de
deneyebilirsiniz.
Şerbeti için;
- 2- 2,5 su bardağı süt
- 1 pk yani 200 ml krema
- 3-4 çorba kaşığı şeker
Karameli için;
- 4-5 çorba kaşığı şeker
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 pk krema ( ağır olmasın isterseniz yarım çay bardağı süt
ve sütten biraz fazla krema da olabilir ama krema daha parlak yapar.)
Yapılışı ;
- Tüm pandispanyalardaki gibi yumurtanın aklarını az tuz
ileakmayan traz köpüğü haline kadar çırp.Keke koyacağın şekerin yarısını da
ekle çırpma devam et.
- Yumurtanın sarılarını da kalan şekerle çırp.
- Beyazların üzerine sarılarını yavaş yavaş ekle ve el çırpıcısıyla çırp ki beyazını söndürme.
- Un, vanilya ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekle silikon
spatulayla söndürmeden karıştır.
- Borcamı tereyağı ya da margarin ile yağla üzerine 1 kaşık un
serp ve tüm tepsiye yay ve fazlasını dök. Bu işlem yapışmasın diye.
- 180 C fırında 10 dak, kalan 10 dak ise 165 170 derecede
pişir ki içi de pişsin. Tabi bu zaman fırının ısınmışlığına ve çeşidine göre
değişir. Üzeri kızarınca çatal testi yapabilirsiniz.
- Şerbeti için ılık süt, krema ve şekeri çırp biraz
soğuyabilir.
- Kek çıkınca her yerine çatalla. İlk sıcaklığı çınca üzerine
şerbetini dök.
- Ve en zor kısım ki karamelini yapmak şekeri tavada erit,
pütür kalmasın, ardından tereyağını da koy ve dağılınca kremayı ekle. Pütür
kalmadığında kramel hazır. Yalnız çok sıcak olur dikkat. Ya da hazır karamel
sos kullanabilirsiniz. Biraz soğuyunca kekin en üzerine yay. Tabakta servis
yapınca daha güzel olur. Karamel kenarlardan akarsa güzel görünür.
Bir arkadaşımda yediğim, tarifini almadan evde tahmini denemem üzerine keşfettiğim, müthiş, kıyır kıyır; ama aynı zamanda yumuşak ağızda dağılan, pastaneden kurabiye aldırmayacak kolay ve şık bir kurabiye...
Susamlı Tatlı Kurabiye
Malzemeler:
- 150 g oda sıcaklığındaki tereyağı ya da yoksa margarin( yani 250 g paketin yarından az fazlası)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta (1 yumurtanın tamamı ve 1 yumurtanın sarısı içine,aynı yumurtanın akı üzeri için )
- 4 çay bardağı kadar un ( azar azar katalım ki yumurtanın veya bardağınızın büyüklüğüne göre değişebilir)
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 2 çay kaşığı kadar kabartma tozu ( 1 pk kabartma tozunun tamamını koymuyoruz.)
- 1- 1,5 avuç kuru üzüm
- Tatlandırmak için isterseniz çok az tarçın, zencefil ya da portakal kabuğu rendesi
- Susam
Yapılışı:
- Tereyağı ve şekeri çatalla ez. 1 yumurta kır.Diğer yumurtanın sarısını da buraya kır. Akınını ise kaseye ayır.
- Kurabiye karışımına sıvı yağı tuz ve tarçını ya da isterseniz portakal kabuğunu ekleyin.ben içinde kuru üzüm kullandım. Başka bir kuru meyve de kullanabilirsiniz. Şart değil tabi üzümsüz de aşırı güzel.
- Kuru malzemelerden nişasta ve kabartma tozunu ekleyin. Unu ise bardak bardak ekleyin.
- Ele iyice yapışmayacak hale gelince yoğurmamız bitecek.
- Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım üzerine azıcık bastıralım .
- Bir tabağa susamı koyalım. Kurabiyelerin bir yüzünü yumurta akına batıralım sonra susama bulayalım.
- Son işlem ise üstlerini bıçakla + şeklinde kesmek.
